đż BĂ€rlauch entdecken: Tipps zum Sammeln, Erkennen und Geniessen

Wild, wĂŒrzig, vielseitig â so bringst du das FrĂŒhlingskraut sicher in deine KĂŒche
đ Was ist BĂ€rlauch?
BĂ€rlauch (Allium ursinum), auch wilder Knoblauch genannt, gehört zu den beliebtesten Wildpflanzen im FrĂŒhling. Mit seinem charakteristischen Duft, den zarten BlĂ€ttern und der intensiven WĂŒrze bringt er nicht nur Geschmack in deine KĂŒche, sondern weckt auch die Lust aufs Sammeln.
đïž Wo wĂ€chst BĂ€rlauch â und wann ist Erntezeit?
BĂ€rlauch bevorzugt feuchte, schattige LaubwĂ€lder und wĂ€chst dort von MĂ€rz bis Mai. Er bildet dichte Teppiche mit glĂ€nzend grĂŒnen, lanzettförmigen BlĂ€ttern und weissen BlĂŒten (ab ca. Mitte April).
đ Tipp: Sammle nur die BlĂ€tter â niemals Wurzel oder ganze Pflanze entfernen. Damit schĂŒtzt du natĂŒrliche BestĂ€nde.
â ïž Verwechslungsgefahr: So erkennst du echten BĂ€rlauch
BÀrlauch hat einige gefÀhrliche DoppelgÀnger wie Maiglöckchen, Aronstab oder Herbstzeitlose, die stark giftig sind. Deshalb: Nur sammeln, was du zweifelsfrei erkennst!
Typische Merkmale von BĂ€rlauch:
Stark knoblauchartiger Geruch (nur bei frischem Blattanschnitt)
Einzelne BlÀtter mit eigenem Stiel
Obere Blattseite glÀnzt, untere ist matt
Blattnerven verlaufen parallel
â Geruch allein ist kein sicheres Merkmal, da sich der Duft an den HĂ€nden schnell ĂŒbertrĂ€gt. Nutze mehrere Erkennungsmerkmale gleichzeitig.
đ Hier findest du unsere WildkrĂ€uter-Sammeltipps fĂŒr mehr Sicherheit beim Sammeln (klicke hier)
đ„ Verwendung von BĂ€rlauch in der KĂŒche
In der FrĂŒhlingskĂŒche ist BĂ€rlauch vielseitig einsetzbar. Die frischen BlĂ€tter passen hervorragend zu:
đ§ Pesto und Aufstrichen
đ Pasta und Risotto
đ„Ł Suppen oder Saucen
đ Pizza und Flammkuchen
đ„ FrĂŒhlingssalaten oder WildkrĂ€utermischungen
Auch BlĂŒten und Knospen lassen sich kreativ in der KĂŒche einsetzen â z.âŻB. als essbare Dekoration oder eingelegt als âBĂ€rlauchkapernâ.
đ BĂ€rlauch und sein Ruf in der Volkskunde
In der traditionellen Pflanzenkunde wird BĂ€rlauch seit jeher als FrĂŒhlingskraut geschĂ€tzt. Er galt als Symbol fĂŒr Reinigung und Neuanfang â passend zur Zeit des Jahres, in der er wĂ€chst. Schon in alten KrĂ€uterbĂŒchern wurde er wegen seines charakteristischen Aromas und seiner Beliebtheit in der KĂŒche beschrieben.
- 11.06.2025