🌿 BĂ€rlauch entdecken: Tipps zum Sammeln, Erkennen und Geniessen

Wild, wĂŒrzig, vielseitig – so bringst du das FrĂŒhlingskraut sicher in deine KĂŒche

 

🍃 Was ist BĂ€rlauch?

BĂ€rlauch (Allium ursinum), auch wilder Knoblauch genannt, gehört zu den beliebtesten Wildpflanzen im FrĂŒhling. Mit seinem charakteristischen Duft, den zarten BlĂ€ttern und der intensiven WĂŒrze bringt er nicht nur Geschmack in deine KĂŒche, sondern weckt auch die Lust aufs Sammeln.

 

đŸžïž Wo wĂ€chst BĂ€rlauch – und wann ist Erntezeit?

BĂ€rlauch bevorzugt feuchte, schattige LaubwĂ€lder und wĂ€chst dort von MĂ€rz bis Mai. Er bildet dichte Teppiche mit glĂ€nzend grĂŒnen, lanzettförmigen BlĂ€ttern und weissen BlĂŒten (ab ca. Mitte April).

📌 Tipp: Sammle nur die BlĂ€tter – niemals Wurzel oder ganze Pflanze entfernen. Damit schĂŒtzt du natĂŒrliche BestĂ€nde.

 

⚠ Verwechslungsgefahr: So erkennst du echten BĂ€rlauch

BÀrlauch hat einige gefÀhrliche DoppelgÀnger wie Maiglöckchen, Aronstab oder Herbstzeitlose, die stark giftig sind. Deshalb: Nur sammeln, was du zweifelsfrei erkennst!

 

Typische Merkmale von BĂ€rlauch:

Stark knoblauchartiger Geruch (nur bei frischem Blattanschnitt)
Einzelne BlÀtter mit eigenem Stiel
Obere Blattseite glÀnzt, untere ist matt
Blattnerven verlaufen parallel


❗ Geruch allein ist kein sicheres Merkmal, da sich der Duft an den HĂ€nden schnell ĂŒbertrĂ€gt. Nutze mehrere Erkennungsmerkmale gleichzeitig.

 

📌 Hier findest du unsere WildkrĂ€uter-Sammeltipps fĂŒr mehr Sicherheit beim Sammeln (klicke hier)

 

đŸ„— Verwendung von BĂ€rlauch in der KĂŒche

In der FrĂŒhlingskĂŒche ist BĂ€rlauch vielseitig einsetzbar. Die frischen BlĂ€tter passen hervorragend zu:

🧄 Pesto und Aufstrichen
🍝 Pasta und Risotto
đŸ„Ł Suppen oder Saucen
🍕 Pizza und Flammkuchen
đŸ„— FrĂŒhlingssalaten oder WildkrĂ€utermischungen

Auch BlĂŒten und Knospen lassen sich kreativ in der KĂŒche einsetzen – z. B. als essbare Dekoration oder eingelegt als „BĂ€rlauchkapern“.

 

🍃 BĂ€rlauch und sein Ruf in der Volkskunde

In der traditionellen Pflanzenkunde wird BĂ€rlauch seit jeher als FrĂŒhlingskraut geschĂ€tzt. Er galt als Symbol fĂŒr Reinigung und Neuanfang – passend zur Zeit des Jahres, in der er wĂ€chst. Schon in alten KrĂ€uterbĂŒchern wurde er wegen seines charakteristischen Aromas und seiner Beliebtheit in der KĂŒche beschrieben.

  • 11.06.2025